Wortel-visballetjes met rijst en erwtjes

Ben je op zoek naar een maaltijd die lekker is voor jou, maar waar ook je kids graag van zullen smullen. Dan is dit familiegerecht dat ook makkelijk te bereiden is, misschien wel iets voor jou.

Ik zelf eet, net zoals vele anderen eigenlijk te weinig vis. Dat is deels omdat ik een stuk witvis te ‘gewoon’ vind en niet altijd even smaakvol. Daarom probeer ik vis steeds in een speciaal jasje te steken. Net zoals bij dit receptje.

Eén van de belangrijkste zaken voor mij persoonlijk wanneer ik kook is dat mijn zoontje dit ook makkelijk kan eten en dit ook lekker vindt.

Het verdict? Kleine Walt vond dit gerecht boordevol groentjes jammie!

INGREDIËNTEN 4 PERSONEN

300g rijst

200g kabeljauw filet

1 ei

4 el bloem

400 g diepvrieserwten

6 wortels

Veldsla

2 uien

5 el olijfolie

WERKWIJZE

Snijd de wortels en de uien in zo klein mogelijke stukjes.

Maal of hak de visfilet fijn met het ei en de bloem. Het makkelijkst gaat dit met een keukenmachine. Heb dit niet? Geen probleem, ik ook niet. Niets houdt ons tegen, je kan de visfilet evengoed in kleine stukjes snijden met een scherp keukenmes.

Kneed de wortel door het vismengsel. Maak van het mengsel balletjes in je gewenste grootte. Verhit olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de balletjes goudbruin, draai ze regelmatig om.

Kook in de tussentijd de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking.

Verhit de rest van de olie in een wokpan (of andere diepe pan) en fruit hierin de uien. Voeg de bevroren tuinerwten en een glas water toe en laat op een laag voor 5 minuten sudderen. Schep de rijst erdoor.

Serveer met de wortel-visballetjes en werk af met veldsla.

Hierboven nog eens het eindresultaat!

Geniet van het koken

Liefs, Blixa

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s