Havermoutkoekjes met blauwe bessen en amandel

Dit knapperige koekje is een snelle ontbijt tip, maar ook perfect als tussendoortje. Bovendien verslavend lekker bij jong en oud.

Koekjes bakken is zo iets leuks en makkelijks om te doen. Samen met de kids tijdens een kooknamiddag of op een vrij momentje luisterend naar een podcast. En vooral …. nadien genieten van je bakkunsten met een tas melk of koffie.

We gebruiken voor dit recept een beetje amandelmeel, dit geeft namelijk een extra volle smaak aan het koekje.

Bewaar de koekjes steeds goed afgesloten, dan gaan ze zo’n dag of twee mee.

INGREDIËNTEN (voor 8 koekjes)

  • 25g amandelmeel
  • 75g havermout
  • 2 eieren
  • 2 el platte kaas
  • Handvol blauwe bessen
  • Handvol amandelvlokken

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 180°C

Meng het amandelmeel en de havermout in een kom. Klop de eieren los en voeg deze toe. Voeg de kaas toe bij het mengsel, meng tot een geheel. Voeg als laatste de blauwe bessen en amandelvlokken toe.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Vorm gelijke bolletjes en plaats deze op het bakpapier, laat genoeg plaats tussen. Druk ze nadien plat, tot ze niet dikker zijn dan 1 cm.

Bak de havermoutkoekjes 20 minuutjes in de oven.

Even afkoelen en smullen maar!

Liefs

Blixa

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s